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油怎么吃(怎么用蠔油才好吃？)

蠔油作為一種調味品，在我們的日常生活中經常使用。它的主要作用是在食物中添加鮮味和牡蠣味，以增加菜肴的美味。即使是一些常見的炒菜，加一點蠔油，也會特別入味。甚至我們日常的大部分菜肴都可以加入蠔油來提升鮮味和風味。那么，既然OYOYOU資源網油這么廣泛的使用，大家用的對嗎？你有過加了蠔油還是不刷新的時候嗎？如果是這樣，很有可能是你的方法不對。其實蠔油不是什么時候都可以加的。不同的菜需要不同的技巧才能最新鮮。這是我們的答案。

蠔油怎么用才好吃？

因為蠔油本身不耐熱，但需要適量的溫度才能激發出長期密封下的鮮味，所以在使用中蠔油更需要注意。正確美味的用法推薦如下:

1、優優資源網炒菜和紅燒，蠔油要在烹飪前加入最新鮮的。因為蠔油不耐熱，所以炒菜、鹵菜在最后出鍋前都有一定的余溫。這時候加入蠔油可以激發出蠔油的鮮味，而且因為剛出鍋的溫度不足以破壞鮮味，所以鮮味更好。

2、燉湯，蠔油要加的最新鮮才上桌。因為燉湯本身保溫效果很好，蠔油即使關火后加入也會破壞鮮味，所以更好在上菜前加入并攪拌均勻，更大限度保留鮮味；

3、涼拌、拌面、蠔油要加的最新鮮才吃。因為沙拉菜一般需要焯水后再拌，剛出鍋時溫度較高，先把面和粉煮熟后再拌。同理，想馬上吃的話更好添加，否則過早添加，新鮮度會大打折扣。

4、油炸、燒烤、蠔油離火前要刷的最新鮮。由于油炸食品和燒烤食品一般都是油炸烤著吃，體積小，容易散熱。建議離開火源前刷一遍蠔油，利用最后食物上的余溫激發鮮味。

5、清蒸，蠔油要清蒸混合最新鮮。因為整個蒸的過程都是高溫加熱，所以蠔油不適合加入，否則鮮味會完全喪失。蒸好的菜煮好后，更好最后加入，拌勻。

6、火鍋，蠔油要蘸著吃最新鮮。如果吃火鍋，因為老湯一直在加熱，食材也一直在老湯里煮，所以蠔油不能直接加到湯里。建議更好直接用蔥蒜末做蘸碟，這樣可以把一塊食材蘸上蠔油，在蘸碟里吃。味道最鮮。

蠔油怎么用更好吃？

蠔油不耐熱，但需要少量熱量來激發鮮味的特殊特性。建議只要是需要加熱的菜，吃之前拌著吃味道更好，因為蠔油本身是可以直接吃的。

“用蠔油”小貼士:

(1)不建議冷拌蠔油，因為蠔油本身涼吃不好吃。蠔油里的鮮美是谷氨酸鈉受熱轉化的味道。生食或冷食直接拌，蠔油不好吃。

(2)不建議用蠔油腌制肉類，因為蠔油本身不耐熱，過早油炸只能增加一點風味。

(3)蠔油不建議和白糖一起使用，因為白糖的甜味會掩蓋蠔油的特殊風味。如果一起用蠔油，只要不介意這個就可以一起加。

關鍵詞： 蠔油