■鮮蓮蓬
■菱角
(資料圖片僅供參考)
■雞頭米、馬蹄
■茭白
炎炎夏日，脆嫩多汁的水生蔬菜成為時令菜籃子的首選單品。記者走訪發現，江南時鮮蔬菜——“水八仙”陸續亮相，還被制成方便食用的預制菜。我市預制菜企業及商超迎合消費者的需求，推出適合夏季食用的系列新品，受到消費者青睞。
線上線下齊“開花” 水生蔬菜豐富多樣
據了解，“水八仙”又稱水八鮮，包括茭白、蓮藕、水芹、芡實（雞頭米）、茨菰（慈菇）、荸薺、莼菜、菱角等八種水生植物，多在夏秋季上市，是江南時鮮蔬菜。
蘇州雞頭米、桂林馬蹄、汕頭菱角、九江鮮蓮蓬……昨日，記者走訪江頭、金尚、沃爾瑪等線下市場發現，水生蔬菜豐富多樣。在金尚農貿市場的菜攤上，每500克15元的青綠鮮蓮蓬吸引市民駐足。“新鮮蓮子生吃、煮湯、煲粥、炒菜都行，煮湯煲粥易爛，炒菜甜脆。”正在菜攤前挑選的熱心阿姨支招，鮮蓮蓬一般要選擇表皮是淡綠的，如果表面為深綠色，里面的蓮子會比較老。
“鮮蓮蓬很適合夏季食用，剝出蓮子生吃，入口清甜還能健脾。苦味的蓮子心取出泡茶飲用，能瀉夏季心火。”德善堂中醫師邱曉東表示。
線上平臺也推出豐富多樣的水生蔬菜。以樸樸為例，除了蓮蓬，還有茭白、菱角、蓮藕、莼菜等多款產品，統一標出“水八仙”字樣。
水生蔬菜還被加工成凈菜、半成品菜等預制菜。在沃爾瑪、元初等超市，有已經去皮、真空包裝的馬蹄（荸薺）、雞頭米，每份規格控制在100克到200克；超市工作人員推薦，馬蹄多汁脆嫩，當水果吃、熬粥、炒菜都很美味，不過食用前去皮較麻煩，而已經預處理的凈菜，開袋簡單沖洗就可以烹飪。
預制菜又添“新面孔” 迎合夏季市場需求
預制菜又添“新面孔”，除了以凈菜、半成品菜形式出售的預制菜，還有麻辣爽口魷魚脆、麻辣冰冰蝦等開袋即食的菜品。昨日18時左右，記者走進位于呂厝蓮花附近的味正好食匯，店內擁有品項豐富的預制菜。正值下班高峰期，時不時有路過的市民進店選購。
而沃爾瑪也為文和友、船歌、西貝等多個品牌的預制菜產品開辟專區，集中展銷，品項從酸湯面等面食到饞嘴牛蛙、撈汁小鮑魚、香辣石螺等水產再到香辣毛豆等素菜，應有盡有。還有缽缽雞調料、青檸爽椰冷泡湯、泰式酸辣冷泡湯、泡鳳爪泡制料等適合涼拌的“菜譜式調味料”，廚房小白也能輕松烹飪出特色涼拌菜。
味正作為廈門本土老字號企業，近年持續發力預制菜領域，產品供應線上線下多個渠道。該公司相關負責人表示，考慮到夏季市場的需求特點，公司生產了冷泡汁、生腌汁及麻辣小海鮮等總數不下10款的新品預制菜，并于今年4月底正式出售。比如，泰式酸辣冷泡汁可以用來泡水煮后的海鮮、鳳爪等食材，烹制出各色涼拌菜，而麻辣小海鮮則有麻辣皮皮蝦、麻辣釘螺等，開袋即食，是夏季適配的下酒菜。
“推出市場至今，冷泡汁的出貨量約2000千克，而各色麻辣小海鮮的出貨量大致超2500千克。超出預期，預計七八月將再攀出貨高峰。”該公司相關負責人告訴記者。
記者從京東超市了解到，“6·18”購物節期間，預制菜業務部巔峰28小時戰報顯示，6月17日20時至6月18日24時，預制菜品牌成交額翻番的超600家；從品類上看，海鮮制品烤魚類成交額同比增長320%。
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涼拌菜和家常湯 夏季食用正當時
大眾青睞在夏季食用涼拌菜，比如拍黃瓜、涼拌西紅柿等。“我就經常食用涼拌西紅柿，不僅補充維生素C，還能生津止渴、健胃消食，加點白糖也可以為身體提供能量，緩解夏季乏力。”德善堂中醫師邱曉東表示。
邱曉東推薦了幾款適合夏季食用的“家常湯”。比如，冬瓜薏米排骨湯、銀耳蓮子羹及南瓜綠豆湯等。其中，南瓜綠豆湯是取南瓜切丁，將綠豆洗凈煮至開花下南瓜丁，再煮爛即可食用。
“南瓜綠豆湯有清熱解暑的功效，也很適合糖尿病人。如果食用的人沒有血糖高的情況，則可以根據喜好加點糖。不愛吃綠豆皮的話，可以把浮在上面的豆皮去掉。如要敗火，就不要去皮。”邱曉東說。
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