1、取2大勺面粉，煮一小壺水，將面條攪拌均勻。水燒開后，放置至不太熱，將1/3的水倒入利口酒中拌勻，再將利口酒混入面粉中拌勻；
2、如果水不夠，可以慢慢加。這只是制作面團(tuán)的第一步。可以先少做一些，等面粉充分發(fā)酵后再按量添加。面粉揉成一團(tuán)，表面沒有面粉顆粒。放在盆里，蓋上蓋子，放在暖和的地方。如果家里有暖氣，晚上可以放在旁邊。
(資料圖片僅供參考)
3、也可以放在陽光下，但要避免面粉被風(fēng)直接吹走；
4、可以取一個(gè)面團(tuán)，加入適量的水、面粉和成光滑柔軟的面團(tuán)，靜置5分鐘左右，就是我們包子的皮；
5、將肥后腿肉放入鍋中煮至8分熟，取出晾涼備用；
6、干香菇泡好后瀝干水分切成丁，蔥切成粉，前面的肉切成肥肉甚至丁；
7、炒鍋加入少許底油，燒熱，將三種餡料一起倒入炒鍋，加入2-3湯匙醬油，加入1茶匙糖和適量蘑菇水。餡料底部最好有一點(diǎn)湯汁，根據(jù)自己口味加一點(diǎn)鹽，因?yàn)榘悠]有鹽；
8、把面團(tuán)搟開，搟薄，越薄越好，然后不要抹一層豬油。這是分層的關(guān)鍵，然后邊拉邊慢慢搟成長(zhǎng)條，這樣面團(tuán)越薄，最后的分層會(huì)越明顯；
9、卷成長(zhǎng)條后，可以用手拉成丸子，用手慢慢揉成邊緣薄中間厚的圓皮。不需要搟面杖，吃完就可以包起來。我沒有再拍，因?yàn)樘罅恕Ｎ矣X得大家都比我強(qiáng)。包好餡料，燒開水，蒸幾分鐘，直到面條不再發(fā)粘。
10、包子皮里帶餡的湯很香，可以配粥喝。如果嘴重，可以蘸點(diǎn)醬油、醋、糖、油辣椒做的小料，也很爽口。
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