炒螃蟹的做法爆炒_炒螃蟹的做法:要聞速遞

【資料圖】

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1、用刷子將螃蟹清洗干凈，取其殼，去掉腮，用刀切成片。蟹殼不用切。

2、碗中放入淀粉，將切好的螃蟹放入碗中蘸淀粉。

3、抖掉多余的淀粉，放在一邊備用。

4、當鍋里的油燒至七成熱時，迅速將螃蟹放入鍋中炸至成型。將炸好的螃蟹撈出，瀝干油。

5、將姜、蒜、蔥白、花椒放入鍋中炒香，再將炒好的螃蟹煎一會兒。

6、然后加入適量的鹽和料酒翻炒。最后加入少量的水和蔥，煮至收汁。在鍋里撒上蔥花。

7、粘蟹淀粉是為了防止蟹肉表面被油炸，油炸過程中肉汁流失過多。

8、炒螃蟹的時候，不要煎過頭。抹油使它們定型。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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