一名合伙人向界面新聞透露,小鹿茶的推廣不是很理想,合伙人招募已經暫停,如果已經交了1萬元的意向金也可以申請退款。界面新聞查詢小鹿茶官方微信下方的招募合作伙伴入口,點擊后僅顯示“無人設備申請”,并沒有合伙人入口,入口頁面需要后臺留言才彈出。
小鹿茶合伙人入口僅顯示無人零售設備申請
小鹿茶客服證實了這一點,但稱原因是受海外疫情影響,加之設備不足,目前小鹿茶合伙人招募暫停,何時恢復尚不清楚。
自今年1月14日后,小鹿茶微信號的“一周新店速遞”不再更新,最新小鹿茶的門店數量,瑞幸尚未披露過。
沈陽一個2019年12月才開業的小鹿茶合伙人告訴界面新聞,最近幾天杯量比開業時更好,可以超過200杯。由于小鹿茶和瑞幸捆綁在一起,合伙人都是一簽三年的合同,保證金也是三年之后再退,盡管瑞幸事兒出來了,但現在,“已經開始整了,只能希望瑞幸不要倒。”在他看來,畢竟瑞幸的管理、品控都還可以,品質比一般奶茶店高很多,都是真材實料,而且運營經理還會時常巡店進行指導。
本打算將小鹿茶品牌轉為瑞幸的合伙人,現在也開始猶豫起來。
陜西一名合伙人稱,年前就有小鹿茶的合伙人將品牌轉為瑞幸了。因為在一二線城市,瑞幸的品牌影響力更大,目前小鹿茶內部也有類似的政策,只需要將門店店招和必要的物料更換就可轉換,但因為瑞幸的新聞,只好暫停了這樣的打算。
對于合伙人的擔憂,瑞幸并非無動于衷。
一名合伙人向界面新聞披露,瑞幸計劃通過更新菜單和產品為小鹿茶門店帶來流量。據他所知,10號以后,奶茶類產品的配方、所需物料會有所改變,將需要現煮、現制的產品改為更易操作的半成品型,這讓產品標準化更高,店鋪操作難度更低,包括珍珠、果汁都會冷凍到貨。“所有的門店會在10日上新的物料,在11日(周六)推出新菜單和新產品。”
這樣做的目的在于降低物料廢棄率,讓門店操作更為標準化,進一步提升門店營業額,穩定加盟者的信心。
在此之前,多名合伙人曾抱怨,小鹿茶的品類多、配方繁雜,原材料保質期短造成的廢棄現象普遍,給需要承擔材料費的合伙人帶來成本壓力。
上述天津的合伙人給界面新聞舉例稱,比如珍珠產品,訂貨時系統默認了模型中訂貨的數量,導致現在珍珠存貨多,而且很多存貨中,每開一袋(1kg)煮好后2小時沒有使用完,就得廢棄掉。
現在他的經驗就是每次打開一袋只煮200-300克,用量大概在3-5杯,但這種操作讓他在單量突然增大時又無法應對,另外,輕食的保質期是48小時,果汁類原料的打開后廢棄率也很高。
相比于咖啡產品,奶茶更依賴于人工,為保證口感,對人員的要求也更高,業內普遍的操作是商用包裝打開再分發,這更考驗培訓、運營等環節,新店培訓和規范操作往往決定該店產品品質和口感。
正處于審查階段的小鹿料多多、小鹿贊贊茶商標
新產品可能叫“小鹿料多多”系列,上述合伙人稱暫時無法披露更多。界面新聞查詢天眼查平臺,在北京瑞吉咖啡技術有限公司的知識產權一覽中,“小鹿贊贊茶”、“小鹿料多多”等商標在今年1月7日被提交申請,目前狀態是“等待實質審查”階段。不過對此,瑞幸官方尚無回應。
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