8月3日電7月31日，青島啤酒發(fā)布“百年之旅”、“琥珀拉格”等系列藝術(shù)釀造新品，宣告青島啤酒正式開啟超高端戰(zhàn)略。
中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇表示，消費升級所帶來的消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型持續(xù)，啤酒消費正在從價格到品質(zhì)、從大眾化到個性化、從社交分享到個人享受、從豪飲到自酌等多層面發(fā)生轉(zhuǎn)變。啤酒產(chǎn)品個性化、高端化品種將呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，未來三至五年，啤酒產(chǎn)品高端化比例將達到15%-20%。
啤酒行業(yè)升級的創(chuàng)新之作
對于高端啤酒產(chǎn)品來說，優(yōu)質(zhì)的原料和先進的啤酒工藝和設(shè)備，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)啤酒的保證。據(jù)介紹，“百年之旅”啤酒在原料選用上，由釀酒大師選定全球僅200公頃的高等級大麥產(chǎn)區(qū)，從全球麥芽風(fēng)味庫數(shù)萬款組合中，確定四款麥芽黃金比例組合，由德國制麥大師按秘傳工藝對麥芽5輪烤制。成品麥芽第一時間空運，送至青島啤酒工廠，入庫48小時之內(nèi)投料生產(chǎn)，最大限度封存獨特風(fēng)味。產(chǎn)品同時選用“貴族酒花”和青島啤酒百年始祖酵母。
生產(chǎn)釀造上，青啤采用古法的兩罐式低溫長時慢釀發(fā)酵工藝，釀造時間延長20%。頭道麥汁品評歷經(jīng)3輪麥汁濃度測試，3輪口味測試。酒液最終呈現(xiàn)琥珀原色，色度EBC20，填補了國內(nèi)深色啤酒色調(diào)調(diào)控技術(shù)空白。
據(jù)悉，青島啤酒組成了近百人的研發(fā)團隊，國家級釀酒大師領(lǐng)銜研發(fā)、釀制，研發(fā)歷程逾2年，歷經(jīng)52輪次測試釀造實驗、900多輪次專家品評、126次口味優(yōu)化、成品經(jīng)歷1800道檢驗關(guān)口，“百年之旅”首批全球限量生產(chǎn)十萬支。
何勇認(rèn)為，青島啤酒“百年之旅”是青島啤酒用百年匠心鑄就的一張重磅名片，引領(lǐng)了中國啤酒行業(yè)的超高端產(chǎn)品發(fā)展。
青島啤酒集團黨委書記、董事長黃克興表示，青島啤酒“百年之旅”等系列藝術(shù)釀造新品是青島啤酒117年來打磨匠心的里程碑之作;是充分發(fā)揮國家重點實驗室的研發(fā)優(yōu)勢，高度整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈稀缺要素，創(chuàng)新協(xié)同的突破之作;也是青島啤酒呼應(yīng)消費升級新需求、驅(qū)動高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新之作。
高端化是啤酒企業(yè)的必爭之地
近年來，在消費升級的推動下，消費者對中高端啤酒的需求日益提升，我國啤酒龍頭企業(yè)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，紛紛推出中高端產(chǎn)品，布局中高端啤酒市場。“品質(zhì)尖貨的‘悅己型’消費盛行，啤酒市場高端化消費呈現(xiàn)四大趨勢：場景化、分眾化、碎片化、情感化。”何勇在發(fā)布會上說。
2019年國內(nèi)啤酒高端化率為16%，青島啤酒則是國產(chǎn)品牌中高端化率較高的代表，為22%。2014年青島啤酒推出了引領(lǐng)消費升級的“經(jīng)典1903”;2015年，全麥白啤重磅推出，引領(lǐng)消費者細分需求;2016年，全新品類青啤皮爾森產(chǎn)品問世;2018年，青島啤酒IPA產(chǎn)品推出，填補了中國啤酒IPA品類上的空白。
中高端啤酒代表著消費者“少喝酒、喝好酒”的升級意愿，需求增長迅猛，過去幾年外資啤酒在這一領(lǐng)域占據(jù)明顯優(yōu)勢。如今，迎合消費升級，堅定走高端化路線，已成為行業(yè)共識。
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，我國中高端啤酒銷售額增速都達到10%以上，2011-2019年間中高端啤酒銷售額增速在25%-35%間波動。2011-2019中檔啤酒銷量占比由9.0%提升至16%，高端啤酒銷量占比由2%提升至8%。不難發(fā)現(xiàn)，中高端啤酒銷量占比顯著提升，啤酒格局已經(jīng)逐步向中高端化發(fā)展。
青島啤酒在2019年年報中提到，青島啤酒以啤酒市場的高端化、多元化、特色化消費升級需求為導(dǎo)向，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，釀造具有“基礎(chǔ)質(zhì)量+特色質(zhì)量+魅力質(zhì)量”的差異化產(chǎn)品，積極引領(lǐng)中國啤酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
2019年，主品牌青島啤酒共實現(xiàn)銷量405.1萬千升，同比增長3.49%，其中“奧古特、鴻運當(dāng)頭、經(jīng)典1903、純生啤酒”等高端產(chǎn)品共實現(xiàn)銷量185.6萬千升，同比增長7.08%，保持了在國內(nèi)啤酒中高端產(chǎn)品市場的競爭優(yōu)勢。
“中國啤酒產(chǎn)業(yè)要從成本導(dǎo)向向價值導(dǎo)向轉(zhuǎn)型，低端不應(yīng)是啤酒產(chǎn)品的價值標(biāo)簽。”人文財經(jīng)觀察家秦朔表示，要從原材料到釀造工藝再到啤酒文化等方方面面，賦予一罐啤酒更多價值，這樣整個行業(yè)才能夠精品化。“市場總的容量就這么大，如果大家為了搶市場份額打價格戰(zhàn)，全行業(yè)都會陷入惡性競爭。青島啤酒在這方面帶了一個好頭，引領(lǐng)整個行業(yè)做優(yōu)做強，特別是在藝術(shù)釀造、魅力質(zhì)量方面，把整個行業(yè)的價值提高上去。”
秦朔認(rèn)為，境界比邊界更重要。作為行業(yè)引領(lǐng)品牌，要通過自己的創(chuàng)新，為行業(yè)撐出空間;要用獨一無二的極致產(chǎn)品，為消費者創(chuàng)造價值;要用高端產(chǎn)品引領(lǐng)行業(yè)，為市場打開向上空間。此次青啤百年之旅具備了高端產(chǎn)品必備三要素：卓越功能、非凡體驗、文化符號，滿足了新消費群體潮流與分享的選擇標(biāo)準(zhǔn)，不僅提升了青島啤酒的品牌形象，也沖破了當(dāng)前高端啤酒市場的“天花板”，帶動了國產(chǎn)啤酒進入到新的價值競爭領(lǐng)域。
在業(yè)內(nèi)人士看來，隨著產(chǎn)量見頂回落，包材等成本持續(xù)上漲，靠低價搶量的策略已經(jīng)難以支撐，啤酒生產(chǎn)商開始向中高端化推動以達成利潤增長需求。高端啤酒將是啤酒商未來的必爭之地。發(fā)力中高端啤酒產(chǎn)品進程中，那些加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，提升相關(guān)啤酒設(shè)備、技術(shù)升級改造，保證啤酒生產(chǎn)質(zhì)量，同時品牌、渠道實力更優(yōu)的企業(yè)才能在市場中更容易脫穎而出。
“青島啤酒將以藝術(shù)釀造為新起點，在與時代的深入互動中，以堅守匠心的定力、激發(fā)創(chuàng)新的活力、深化品牌的魅力，用青島啤酒高質(zhì)量跨越式發(fā)展的全新姿態(tài)，持續(xù)向社會輸送具有時代特征的品牌精神，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”黃克興說。
關(guān)鍵詞： 青島啤酒百年之旅
